طاجين الدجاج بماء الزهر والزعفران واللوز

Ingredients

• 1.5 كيلو جرام أفخاذ دجاج وأجنحة بالعظم والجلد
• 2 بصلة كبيرة، مقطعة أرباع
• 4 فصوص ثوم، مقشرة
• 3 سم قطعة زنجبيل طازج، مقشرة
• 1 ملعقة صغيرة خيوط زعفران، منقوعة في 60 مل ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• 1/2 ليمونة محفوظة، أزيلي اللب، وقشري القشرة وقطعيها شرائح رفيعة
• 150 جرام زيتون أخضر مغربي، منزوع النوى
• 60 مل زيت زيتون
• 250 مل مرقة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 50 جرام لوز مقشر، محمص (للتزيين)
• كزبرة وبقدونس طازج، مفروم (للتزيين)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة