طاجين الدجاج الفاسي بالكمثرى المكرملة، الزعفران والزنجبيل

Ingredients

• 800 غرام أفخاذ دجاج، مع العظم والجلد
• 2 بصل كبير، مقطع أرباع
• 4 فصوص ثوم، مقشرة
• 1 قطعة زنجبيل طازج (حوالي 3 سم)، مقشرة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة خيوط زعفران، منقوعة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 كوب مرقة دجاج
• ملح حسب الرغبة
• 3 كمثرى صلبة (مثل بوش أو أنجو)، مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة أرباع
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة بذور سمسم محمصة، للتزيين
• كزبرة طازجة، مفرومة، للتزيين